Sunday, February 22, 2009

Lomo Enrollado

1 kilo (2 lb.) de lomo de puerco puesto en vinagre
2 huevos cocidos
2 bolas de chorizo
10 ciruelas pasas
Perejil
Sal
Pimientos morrones

Se extiende el lomo, se le pone bastante perejil picado, sal, ruedas de huevo cocido, chorizo, ciruelas pasas en rajitas y chiles morrones. Se enrolla muy bien, se pone en una cazuela con bastante agua, sal, vinagre y diente de ajo y se deja cocer por 1 1/2 hora, más o menos. Se saca y se seca. Se enrolla y se amarra muy apretado y se fríe bien dorado. Cuando esta bien frío, se taja en rebanadas.

No comments:

Post a Comment