3 huevos
½ cucharadita de cascara de limón rallada
¼ cucharadita de sal
2 ¼ tazas de leche evaporada
½ cucharadita de vainilla
1 taza de azúcar
Para poner encima: 2 cucharadas de coco rallado, 2 cucharas de azúcar y 1 cucharadita de canela.
Se baten ligeramente los huevos, se les pone la cascara de limón, la sal, la leche, la vainilla y el azúcar. Se vierten en 6 moldecitos refractarios que se sientan en agua caliente a 325 grados por 30 minutos. Se les pone encima el coco rallado, azúcar y la canela. Se dejan en el horno por 10 minutos más. Se sacan y se dejan enfriar.
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