Asado de Puerco

1 kilo (2 lb.) de carne de puerco
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 cucharadas de vinagre
Pimienta y sal
1 taza de café negro
¼ kilo (½ lb.) de jitomate asado y molido
1 cebolla molida con el jitomate
10 aceitunas

Se pone a cocer la carne con agua, los ajos, el laurel, el vinagre, pimienta y sal al gusto. Ya que está bien cocida, se le saca la hoja de laurel y los ajos, enseguida se le pone una taza de café, jitomate molido con la cebolla y las aceitunas, y se deja cocinar hasta que el agua se consume y la carne tierna.