1 taza arroz crudo
4 tazas agua hirviendo
1 yema de huevo
La raspadura de un limón
1 raja de canela
1 lata grande de leche evaporada
¾ de taza de azúcar
50 gramos de almendras rebanadas o pasas
Pizca de sal
Se lava el arroz y se remoja en agua caliente por 15 minutos, después se le agrega poco a poco el agua hirviendo con la sal y se deja cocer hasta que este tierno. En una cacerola se ponen la leche, el azúcar, la yema y la raspadura del limón y se bate hasta que todo está bien mezclado. Se agrega el arroz cocido, la canela y las almendras o pasas y se deja hervir en calor suave 3 minutos, removiendo frecuentemente con cuidado para no desbaratar el arroz. Se sirve frío.
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