Dulce de Calabaza

600 gramos de azúcar se hace un almíbar mediano, se agrega un coco rallado y ½ kilo de pulpa de calabaza cocida y molida. Se deja en el fuego hasta que se le ve el fondo al cazo. Se vacía a un platón y se espolvorea con azúcar y canela.

Dulce de Camote y Piña

¾ kilo de camote
½ kilo azúcar
1 piña pelada, molida y pelada
¼ litro de leche

Los camotes se pelan y se muelen y se ponen al fuego, con la azúcar y el jugo de la piña, y cuando esta casi a punto de cajeta, se le añade la leche y se deja que tome punto alto.

Dulce de Camote y Nuez

1 litro de leche
¾ kilo azúcar
¾ kilo camote
200 gramos de nuez molida

Se pone al fuego el camote pelado, cocido y molido, con el azúcar y la leche; y cuando se ve el fondo del cazo, se agregan las nueces y se deja que tome punto de cajeta.

Dulce de Leche

½ litro (2 tazas) de leche
25 gramos (¼ taza) de harina
100 gramos (½ taza) de azúcar
4 huevos
1 raja de vainilla
1 limón
50 gramos (¼ taza) de mantequilla.
Se pone a cocer la leche con un poco de raspadura de limón y la vainilla.
En una cacerola se ponen 4 yemas, el azúcar, la harina y la mantequilla y se va agregando, poco a poco, la leche; después solo mezcladas, se añaden las claras, batidas muy duras. Se vierte la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y se mete al horno a 350 grados por 25 minutos, luego se voltea en un platón al tamaño del molde.

Cholitos

2 oz. de chocolate
½ taza de mantequilla
2 huevos
1 taza de azúcar granulada
1 taza de harina
1 taza de nueces picadas

Se derriten el chocolate y la mantequilla, mezclándose. Se baten los huevos, se agrega el azúcar y después la harina, muy despacio. Cuando este bien amalgamado, se agrega el chocolate, la mantequilla y las nueces. Se echa en una plancha engrasada y se pone en horno caliente (350 grados) durante 20 minutos. Se divide en cuadritos o barras en seguida de sacarlo del horno.