Rollos de Jamón

1 paquete de pan de barra
200 gramos de jamón
100 gramos de queso amarillo
100 gramos tocino
Sal y pimienta
Las rebanadas de pan se descortezan y se van aplanando con un rodillo, de tal forma a que queden como tortillas. Se embadurnan por un lado de mantequilla, se les pone una rebanada de jamón, una tira de queso amarillo, otra de tocino, sal y pimienta. Se envuelven como taquitos, prendiéndose con un palillo y se meten al horno en charolas engrasadas a que doren un poco, de 5 a 10 minutos. Se les quita el palillo y se sirven calientes. Un bocadillo exquisito.

Panecitos o Timbales de Jamón

1 ½ taza de jamón finamente picado
1 taza de leche
½ taza de migas de pan
1 huevo batido
2 huevos cocidos, picados
2 cucharadas de mantequilla derretida

Se mezclan todos los ingredientes y se vacían en pequeños moldes de timbales, bien engrasados. Se ponen a cocer a “Baño María” en el horno, hasta que estén firmes. Se sirven con salsa de jitomate.