Arroz a la Jardinera/Garden Style Rice

50 gramos de margarina
2 dientes de ajo
1 cebolla chica, finamente picada
200 gramos arroz, limpio y seco
1 zanahoria grande rallada
1 litro de caldo o de agua
2 chiles serranos, si se desea
Sal y pimienta al gusto
½ taza de chicharos cocidos
1 chile poblano chico, tostado y limpio

Garden Style Rice
Se derrite la margarina a fuego lento cuidando que no se queme; se acitrona el ajo y la cebolla. Se añade el arroz, friéndose ligeramente. Luego se agregan la zanahoria. Cuando esta brillante, se añade el caldo, los chiles serranos enteros, sal y pimienta. Se deja hervir hasta que se consuma el líquido. Al secarse se le ponen los chicharos y encima rajas del chile poblano.

Garden Style Rice
4 T. butter
2 garlic cloves
1 small onion, finely chopped
1 c. rice
1 large carrot, shredded
4 c. chicken stock or water
2 serranos chiles
Salt and pepper, to taste
½ c. green peas
1 small poblano chile, roasted, cleaned and cut into strips
Melt butter on low heat, being careful not to burn it. Fry onion and garlic lightly. Add rice and fry until translucent. Add carrots. When it turns a bright color, add stock, whole serrano chiles, salt and pepper. Let it boil until liquid evaporates. Add the green peas and place the strips of poblano chiles on top.

Sopa de Arroz Blanco/White Rice

1 taza de arroz
3 cucharadas de aceite
½ cebolla mediana
1 diente de ajo
1 ½ taza de agua fría
1 cucharadita de sal
½ barra de mantequilla o margarina
½ taza de leche o agua, caliente
3 chiles jalapeños (opcional)
½ taza de queso blanco, rallado (como Monterey Jack)

Se fríe el arroz blanco a que este cristalino, con un pedazo de cebolla y un diente de ajo. Se le agrega bastante agua fría. Se le saca la cebolla y el ajo. Se le pone sal y media barra de mantequilla o margarina. Se deja un rato a fuego fuerte, luego se le pone leche o agua caliente a que acaba de cocerse. Antes de que se seque completamente, se le pone rajas de chiles jalapeños. Cuando se seca completamente, se saca del fuego y se le pone queso rallado.

White Rice
1 c. rice
3 Tbsp. oil
1/2 medium sized onion
1 clove garlic
1 ½ c. cold water
1 tsp. salt
1/2 stick of butter or margarine
1/2 c. milk or water, hot
3 chiles jalapeños (optional)
1/2 c. Jack cheese (optional)

Fry rice in oil until it becomes translucent with onion and garlic. Add cold water (approximately 1½ cups) and remove onion and garlic. Add salt and butter and let it boil for a little while. Then add hot milk or water and let it finish cooking. Before all the liquid has evaporated, add the chiles jalapeños. Once it has finished cooking, remove from fire and add cheese.